Самые яркие моменты гастроужина «SIMACH на Алтае»

14 сентября в ресторане «Сосны» прошел первый гастроужин. Шеф-повар ресторана «SIMACH» Андрей Каплунов и шеф-повар ресторана «Сосны» Евгений Масловский представили 6 сетов.

Блюда от Андрея Каплунова

Андрей представил 3 сета с паназиатским изыском:

• Томленая говяжья лопатка с азиатским соусом демигласс, греческим йогуртом и маринованными баклажанами
• Мини-кальмар на гриле, фаршированный креветкой с оригинальным соусом из кимчи и пюре из цветной капусты
• Татаки из говядины в дополнении с японскими грибами шимиджи, кунжутным дрессингом и трюфельным маслом

Гости отметили тяющую во рту говядину и уникальный вкус татаки.

Блюда от Евгения Масловского

Евгений добавил ужину локальную аутентичность. Гостям Бали представлены:

• Обожженный алтайский муксун с ярким акцентом в виде соуса из подкопченного желтка
• Рулет из сибирской нельмы в сопровождении печеного картофеля с начинкой из икры хариуса и рассольного сыра
• Запеченные ранетки с добавлением алтайского меда, кедровым мороженым и еловыми шишками

Обожженный муксун идеально начал ужин, а десерт завершил вечер на прекрасной ноте. Сеты сопровождали изысканные вина и экскурс в историю сортов от Ольги Дорошенко. За коктейли отвечал шеф-бартендер Дмитрий Нестеров.